La sua storia risale al 1125, quando nella città di Roeulx un giovane religioso fondò l’Abbazia di Saint-Feuillien. Il monaco irlandese fu ucciso proprio in questo luogo e da allora molti pellegrini vollero passare di lì per vedere la scena del suo martirio.

Per circa sette secoli l’abbazia fu un luogo di preghiera e di studio, ma allo stesso tempo un centro economico, amministrativo e culturale. Trenta o quaranta monaci vivono lì, circondati da campi e un sacco di lavori manuali da svolgere, tra cui la produzione di birra.

Come per molte altre Brasserie, questa fu distrutta durante la Rivoluzione Francese nel 1796 e la birra St. Feuillien sparì, ma fortunatamente per non molto tempo.

Nel 1873 fu fondata la Brasserie St-Feuillien con a capo Stephanie Friart, prozia di Benoit e Dominique Friart e si iniziò la produzione di birre chiare.

Proprio Stephanie ha ricevuto nel 1894 e nel 1895 numerosi premi al Salone Mondiale di Anversa.

Tra il 1993 e il 1998 c’è stato il restauro dei vecchi edifici, con l’introduzione di nuovi impianti di fermentazione.

Tuttora si mantiene una costante attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati e si investe in sostenibilità. Non per altro la fabbrica di birra è in continuo sviluppo, ma con la stessa passione di sempre e con nuove ottime birre.